健康素養 | 少鹽、少油、少糖，食用合格碘鹽

中國公民健康素養——

基本知識與技能釋義

（2024版）

第二十七條：膳食要清淡，要少鹽、少油、少糖，食用合格碘鹽。

為促進(jìn)居民養成健康生活方式，進(jìn)一步提高國民素質(zhì)，2017年，國家衛生計生委啟動(dòng)第二階段全民健康生活方式行動(dòng)，主題為“三減三健 邁向健康”。

“三減”指減鹽、減油、減糖。

“三健”指健康口腔、健康體重、健康骨骼。

長(cháng)期鹽攝入過(guò)多會(huì )增加患高血壓、腦卒中、胃癌等疾病的風(fēng)險，建議成人每天鹽攝入量不超過(guò)5克（包括醬油、醬、蠔油、味精等調味品和食物本身所含的鹽量）。

1歲以下嬰兒膳食中不用額外添加鹽。注意隱形鹽（鈉），減少腌菜、醬菜、腐乳、咸蛋、醬肉等高鹽食品的攝入。 

購買(mǎi)食品時(shí)，閱讀營(yíng)養標簽，少選高鹽（鈉）食品。

油是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來(lái)源，有助于食物中脂溶性維生素的吸收利用，但攝入過(guò)多會(huì )導致肥胖，增加糖尿病、高血壓、血脂異常、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病等慢性病的發(fā)病風(fēng)險，建議成年人每天烹調油攝入量25～30克。

少吃油炸食品和含有反式脂肪酸的食品。多種植物油交替使用。烹調方式建議多用蒸、煮、炒，少用煎、炸。

添加糖攝入過(guò)多會(huì )增加患齲齒、超重肥胖的風(fēng)險，建議成年人每天添加糖攝入量最好控制在25克以下。添加糖主要來(lái)自加工食品，應不喝或少喝含糖飲料，少吃糕點(diǎn)、糖果等；減少烹調用糖。 

人體碘攝入量不足可引起碘缺乏病。成人缺碘可能會(huì )導致甲狀腺功能減退；兒童缺碘會(huì )影響智力發(fā)育，嚴重缺碘會(huì )造成生長(cháng)發(fā)育不良、身材矮小、癡呆等；孕婦缺碘會(huì )影響胎兒大腦發(fā)育，還會(huì )引起早產(chǎn)、流產(chǎn)、胎兒畸形。我國除高碘地區外，所有地區都推薦食用碘鹽，預防碘缺乏病。甲狀腺功能亢進(jìn)、甲狀腺炎等患者應遵醫囑。

文字來(lái)源：國家衛生健康委員會(huì )官方網(wǎng)站